食谱旅游讨论区 | 名菜食谱, 美食　百花冬瓜球

【菜名】百花冬瓜球
【所属菜系】微波炉菜
【特点】
【原料】材料：冬皿300克，虾仁200克，肥肉15克，咸蛋黄1个，西兰花75克，马蹄、蒜头各2粒。调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，蛋白1茶匙，栗粉1/2茶匙。芡汁料：生抽2茶匙，姜汁、酒各1茶匙，糖1/2茶匙，水2汤匙。
【制作过程】（1）冬瓜挖成球状，每个冬瓜球均挖一洞。（2）虾仁洗净，压成虾胶，用调味料腌片刻，搅至起胶。（3）马蹄去皮，洗净切碎粒。（4）肥肉切小粒。（5）马蹄，肥肉与虾胶同搅拌。（6）咸蛋黄切粒。（7）冬瓜球扫上少许粟粉，酿上虾胶，中央放1粒咸蛋黄。（8）冬瓜球排碟上，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火煮1分钟。（9）调拌芡汁后，淋在冬瓜球上，盖上保鲜膜，留一开曰处疏气，高火煮1分钟。（10）蒜头拍碎。（11）西兰花洗净，放碟上，加蒜茸、1/4茶匙盐，1汤匙油及2汤匙水，拌匀后，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火煮3分钟，围在冬瓜球旁边即成。