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作者 : 微波炉菜
性别 : 男
文章主题 : 美食 东坡肉 人气 : 102
发表时间 :2005/2/18  下午 03:54:38
【菜名】 东坡肉
【所属菜系】 微波炉菜
【特点】
【原料】 带皮无骨腌肉块450克(猪腿肉),葱一棵(切段),姜片适量,青梗菜350克或菠菜250克。 调味品:焦盐胡椒粉少许,蒸肉汁半杯,生粉两勺加适量水调匀备用。调料:酒半杯,八角一颗,酱油适量,胡椒粉一勺,鲜橘皮或陈皮一勺。
【制作过程】 1、置腌肉块于开水锅中片刻,捞起擦干,均匀抹擦焦盐胡椒粉于其上。放其于一较深的耐热容器中,加入葱、姜和调料,附耐热盖用高火加热3分钟。将其翻转,再附盖用高火加热10-12分钟。 2、切其为厚片,拱于菜碟中央。 3、置洗净的青梗菜或菠菜于一较深的耐热容器中,加水4汤匙。附耐热盖用高火加热3-5分钟,取出,整齐地围肉片排摆之。 4、注蒸肉汁半杯于耐热容器中,加盖,用高火加热20秒钟。加生粉汁搅拌。再用高火加热40秒-1分钟。然后将其浓汁浇于肉片上即可食用。

 

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