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作者 : 微波炉菜
性别 : 男
文章主题 : 美食 锅贴 人气 : 91
发表时间 :2005/2/18  下午 03:53:44
【菜名】 锅贴
【所属菜系】 微波炉菜
【特点】
【原料】 材料:绍菜60克(约1两半),瘦肉60克(约1两半)。调味料:姜汁1茶匙,生抽1茶匙半,糖、粟粉各半茶匙,酒1茶匙,麻油半茶匙,菜汤水1茶匙,熟油1茶匙,胡椒粉少许。粉糯用料:面粉60克(约1两半),猪油1茶匙,盐少许,热水2-2汤匙半。点食料:姜丝,镇江醋各1汤匙。
【制作过程】 (1)绍菜洗净,放在碗内,加盖,高火煮1分钟半,取出沥清水分,切碎,并压出水分。(2)跺碎瘦肉,混和调味料,和切碎的菜拌匀,分为8等份,置冰箱内冷冻约30分钟。(3)筛粉和盐,加猪油和热水,做成一软粉团,并分成8等份。(4)每份压成约7厘米直径的圆块。(5)在其中一边折褶干,加入馅料,封口成一窝贴(见图11一13)。(6)高火2分钟预热煎碟,加油,再高火2分钟。(7)排上窝贴,高火1分钟,取出加热水25毫升,盖上保鲜膜,留一开口处疏气,中火煮2分钟,便可取出与点食料同供食

 

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