食谱旅游讨论区 | 名菜食谱, 美食　鸡丝粉卷

【菜名】鸡丝粉卷
【所属菜系】微波炉菜
【特点】
【原料】河粉皮75克（约2两），鸡脏肉50克（约1两半），竹笋、红萝卜、叉烧各25克（约6钱半），冬菇3只。调味料：生抽1茶匙半，糖、姜汁、粟粉各1茶匙，酒1茶匙，油1汤匙。芡汁料：糖、麻油各1茶匙，生抽、油各1汤匙。
【制作过程】（1）冬菇浸软切丝。（2）鸡腿肉切丝，加调味料腌片刻。（3）红萝卜去皮切丝。（4）竹笋和叉烧均切丝。（5）河粉皮切出约8厘米长、6厘米阔的长方块。（6）每块粉皮均卷上已切丝的材料（见图1-4）。（7）粉卷放在碟上，用保鲜膜包裹，留一开口处疏气，高火煮2分钟。（8）汁料置盛器内，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火煮30秒，淋在粉卷上即成。