食谱旅游讨论区 | 名菜食谱, 美食　冰冻茄丁

【菜名】冰冻茄丁
【所属菜系】法国名菜
【特点】脆鲜凉香，促进食欲。
【原料】茄子2个，西红柿汁50克，葱头25克，芹菜末25克，柠檬片25克，大葱25克，花生油50克。蜂蜜、白醋、胡椒粉、盐各适量。
【制作过程】 1、将茄子洗净，去蒂，切成小方丁。 2、炒勺上火，加花生油烧至五成热，放入茄丁炸熟成黄色，捞出，控油。 3、再把芹菜末、葱末、葱头末放入炒勺内，炒至牙黄色，放西红柿汁和茄丁，用温火煨10分钟。 4、然后，放入白醋、蜂蜜、柠檬、胡椒粉等调味料，再煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，放盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。 5、食用时配面包，脆饼。